CO N T E N TS CALENDAR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 LETTER FROM THE PUBLISHER . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 STATE OF THE CHAÎNE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 OUTREACH Building a Good Foundation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 Myrtle Beach: Gone with the Wind . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 Executive Chef Laurent Gras. Bonita and Naples: A Night at the Opera . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 Buffalo: Recreating the Culinary Olympics . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 Rhode Island: Riverwalk Spectacular . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 NATIONAL National Grand Chapitre 2009 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 International Jeunes Commis Competition . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17 Pacific Northwest Regional Jeunes Commis Competition . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 Hawaii/Pacific Islands Regional Jeunes Commis Competition . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 FEATURE ARTICLES An Interview with Tim and Carissa Mondavi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 A Chaîne-Filled Life . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24 Modena: Balsamic Vinegar Capital . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26 44 69 Chef Rôtisseur Lorraine Colón. SOCIÉTÉ MONDIALE DU VIN Fresh Off the Vine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30 Far West/Pacific Northwest Super Regional Young Sommelier Competition . . . . . . . 31 Midwest/Southwest Super Regional Young Sommelier Competition . . . . . . . . . . . . 32 Hawaii/Pacific Islands Super Regional Young Sommelier Competition . . . . . . . . . . . 33 Local Mondiale Events . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34 LOCAL BAILLIAGE EVENTS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41 THE TURNING SPIT Corps de Ambassador Activities . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 110 Honolulu Team Named ACF’s Student Champions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 113 The Sands of Egypt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 114 CHAÎNE CONTACT LIST 85 Chef Timothy Anderson. Officers and Bailliages . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 116 National Officers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 120 VOLUME 3 2009 GASTRONOME 1 previous page next page